отключение по току

Чем можно реализовать отключение девайса например при привышении 800мА?

Датчик тока нужен
Подробней здесь

Самовосстанавливающийся предохранитель?

Транзистор срабатываемый от тока, только нужно сделать так чтобы нужный избыток тока попал на ключ

Наверно лучше тогда операционный усилитель