Это у вас 2 принципиально разных устройства..
с Wi-fi более "вещь в себе"..
А этот работает про SPI протоколу, это значит пакеты собирает МК.. ENC просто "обертка" стека ТСР
Дело было, скорее всего, в кривой библиотеке под ардуино...
Вот неплохо все описано http://we.easyelectronics.ru/electro...-enc28j60.html
Может стоит на вход питания ардуино и модуля повесить кондеры по 0,1 мкф чтоб ВЧ составлющую отсечь...
В машне всяко наводок больше чем на столе))