По идее для норм реализации проще hid отдельный для енкодера найти. Правда дороговато выходит.
Есть отдельные платы универсальные там можно мног чего и любой код присвоить и длинное короткое нажатие тоже выполняется, есть енкодер с платой, правда как в этом случае присвоить енкодеру что выдавать в шину.