Регулятор скорости вентиляторов покупал.. помоему в любом комп. магазине есть.

В любом преобразователе придеться подбирать резисторы.. если хотите получить БП "под свою задачу". это не так сложно.. (номиналы этих подстроечных резисторов могу померить у себя.)