По поводу раздельного звука ты сможеш это организовать при помощи Centrafuse почитай об этом здесь

Для всего этого проекта тебе нужен хороший можный компьютер и корпус для такой конфигурации тебе лучше всего использовать форм фактора M-ATX или полноценный ATX по поводу корпусов можеш почитать тут
Там ты найдеш кучу корпусов и под различные системы и Stasik тебе расскажет об них лучше всех.

Блок питания тебе нужно брать M4-ATX так как другие блоки будут слабые для твоего проекта если ты задумался об игрушках.

Организовать все ты можеш как ты и говорил на плате ZOTAC GeForce 9300-ITX WiFi у нее два выхода DVI и VGA.Если остановшися на другой матери то сможеш воспользоваться USB видео картой.

По выбора монитора в переднюю панель я бы тебе посоветовал брать Lilliput 889 он 8" и соотношение сторон у него 16;9

А по поводу потолочника то можно посмотреть у Prology есть несколько моделей потолочников