Привет!
По первой половине вопроса.
1. Удлиннением кабеля ЛВДС. Занятие весьма кропотливое, в конечном итоге можно просто убить кабель или сжечь матрицу при замыкании контактов. Толщина составляющих лакированных жил около 0,5мм. Каждая жила состоит из двух: сигнал + земля
2. Охлаждение. Нужно изготовить радиатор на все чипы и закрепить в мотажные отверстия материнки + термопрокладки. Можно попытаться приклеить с помощью термоклея на каждый чип по радиатору, но они могут отвалиться от тряски, да и теплоотвод сомнительный будет.
3. Изготовление корпуса. Можно не удлиннять ЛВДС, а изготовить корпус так, чтобы экран смог "дотянуться" до материнки с помощью стандартного лвдс'а. Где-то на форумах есть примеры изготовления, вроде на PCCAR'e. Насчёт материнки от ЕЕЕ в корпусе от бубут не знаю, её ширина вроде около 20см, надо смотреть подторпедное пространство твоей машины.
4. Небольшая производительность и невозможность апгрейда.
Из всего вышесказанного ключевой идеей есть: пляски с бубном вокруг адаптации малоэффективной ноутбучной материнки с результатом предсказуемым: либо всё или частично "убитое" придётся выбросить/ремонтировать, либо оно будет работать и не радовать своей производительностью, ограниченными возможностями.
Желательно также прочесть вступительную статью для новичков по созданию каркомпа.
По второй половине вопроса. Есть специальные рамки креплений для авто, в которых не предусмотрена установка двухдиновых ресиверов. Обычно бывают в виде двух боковых панелей + рамки-соединителя (изображена на моём фото с комплектующими, первая фотка). Продаются на ебее под разные авто и в огромных количествах. Ставятся элементарно просто.
Можно изготовить свою и закрепить её внутри торпеды, но с учётом размеров корпуса для каркомпа, если собираешься встраивать его в торпеду.
Если я не ошибаюсь, в некоторых комплектациях CEED установлена двухдиновая магнитола и надо её просто демонтировать и поставить двухдиновый корпус с компьютерной начинкой.
P.S. Корпус BYBYTE Black Box N Double Din Carputer Enclosure по спецификации производителя из Rugged ABS Plastic.