Библиотека на DS18B20 и DS18S20 .Наверное надо добавить вашу библиотеку EEPROM
ход заслонки это я думаю не очень сложно узнать ,когда уже сервопривод будет смонтирован.
Пока на данный момент мысли
1)Двигатель отопителя ,(можно просто сделать 4 кнопки) будет работать через релюшки
2)Сервопривод заслонки направления потока воздуха ( здесь лучше ползунок)
3)Сервопривод заслонки горячего и холодного воздуха (два положения,кнопка)
3)Сервопривод заслонки забора воздуха улица-салон (два положения,кнопка)
4)Подсветка RGB панелb приборов и салона ( три кнопки )
5)Уровень топлива(снимать показания с прибора на панели приборов ,аналоговый)
6)температура за бортом, в салоне, и двигателя
остальное можно добавлять по мере возможностей и фантазии.
ещё не очень понял какие контакты на Ардуине за что отвечают ,и что на каких сидит