Вариант не плохой, так было бы действительно проще, но не в каждом автомобиле (особенно если сигнализация заводская) легко добраться до блока сигнализации и еще искать этот провод.
От сирены не подходит, т.к. как-раз датчик удара нам и будет мешать. Если он 2-х зонный, при срабатывании 1-й зоны (слабое срабатывание), уже начнет звонить. Что касается капота и багажника, они также завязаны на ту-же линию, что и двери. А вот датчик удара, будет отдельно подключен к Ардуино и именно зона №2.