В общем, я понял что от скетча не многое зависит. Если залит скетч на регулировку подсветки, то всё равно реагирует на кнопки. Мне кажется что когда нажимаешь кнопку, ардуино начинает думать что датчик света отправил в неё такое значение
Если включен сериал монитор и датчик света показывает 400, при нажатии кнопки vol up становится 70 и соответственно подсветка пригасает. А вот если датчик света находится в полной темноте и в сериал мониторе показывает 0 то при нажатии кнопок это значение не меняется и яркость монитора остаётся минимальной. Мистика