300-500 psi должен подойти
На него подается 5В и снимается от 0,5(мин) до (4,5 макс) Зависимость линейная, если на ардуину пойдет 0 или 5В, значит с датчиком косяк.
Задача стоит в том чтоб выводить точность компрессии с погрешностью макс 1psi. Может бывают цифровые датчики? И я не уверен что этот что показали сможет считать примерно 800 показаний в минуту