Думаю что усложнять не стоит проще контроллер взять с большим колличеством портов. Я просто имел ввиду что свободные порты котроллера нужно задействовать, да и несколько плат лепить не очень хорошо , куча проводов куча коробочек . Делаем по принципу чем проще тем надежнее и используем все выводы контроллера.