Паяльная станция

[Chip]

Энкодер можно совместить с аналоговыми пинами и одним INT, но тогда придется увеличить обвес компонентами
Еще у контроллеров Atmega есть PCINT

P.S.
А зачем ловить ноль контроллером?
У тебя же не лампочка, можно регулировать мощность нагрева при помощи пропуска полупериодов
Для этого на управление симистором понадобится оптрон со встроенным детектором ноля
Питаем нагрузку интервалами по 100 полупериодов = 20мс

100 полупериодов =100% мощности
1 полупериод активный и 99 пропущенных = 1% мощности и т.д.