С экранчиком и с датчиками Arduino справится и еще останется .
Мне не понятно как уживутся два устройства на одном датчике ?
Схема АВС нужна для того что бы это понять, возможно там какиенибудь смещения по постоянке и т.д. . Хотябы схему входного каскада ABC. Или придется мерять осциллографом что бы разобраться, что гораздо сложнее для меня