Из физики, известно, что при подаче напряжения на LCD панель происходит поляризация молекул и меняется прозрачность.
Я предлагаю установить LCD панель (без лампы подсветки !) поверх номера. При достижении скорости >60 км/ч включается контроллер LCD панели (в выключенном состоянии - LCD панель прозрачная) - определенным образом изменяется прозрачность (выводом нужного изображения) - внешне - номер делается нечитаемым (или можно даже писать нужные символы).
Недостаток только один: - хрупкость LCD панели - первый же камушек ее убъет. - но тут поможет дополнительное пластиковая защита или наличие халявного доступа к дефектным панелям-отбраковкам или ставить огромные LCD символы от электронных часов с целью получения тупого нечитаемого номера.