2 mishakoff

Диагностику вообще по-фиг через что делать: там не к компу требования основные, а к адаптеру - сумеешь найти подходящий к твоему пепелацу, подключишь его либо к СОМ, либо к USB или БТ.
А вот что касается чип-тюнинга - это я бы не советовал: ламерам такие возможности - что обезьяне граната: и сама убьется, и других покалечит (без обид - я и себя к обезьянам в этом смысле отношу. А крутых спецов на такое способных еще поискать надо)

Два монитора в лоб нельзя - один VGA выход там. Хотя через задницу (разветвитель какой-нибудь) может быть и можно. Только опять же - стоит ли оно того?

Две камеры - обе на запись или одна просто КЗВ? Если первое - то вряд ли, если второе - вроде да...