Вот графики:
Верхний - реальные замеры с датчика;
Нижний - построение по формуле из статьи с опорным значением на 46 градусах.
Как видно что очень похоже на правду, но чем дальше от опорной температуры - тем больше разбег, поэтому однозначно нужно бить на отрезки и аппроксимировать.