В общем, в рабочем режиме выявлен недостаток "плавания" напряжения на датчике температуры которое показывает ардуина. В то время как обычный мультиметр показывает стабильно. Думаю нужно перейти на усредненное значение за определенное время. Сегодня буду дорабатывать скетч. В т.ч. попробую сделать плавный ШИМ.