Добавлю еще и тот момент, что когда я сегодня вечером проверил работу DS18B20 на 9,5 метров с обычным "стерео-шнурком" (два проводочка в экране), под управлением библиотеки OneWire. В скетче поставил задержку в 100 ms и за два часа не произошло ни одного всплеска или провала на самописце.
Хотя в описании от далласа, есть упоминание про 750 ms, как минимально-гарантированном времени считывания. Использовал пример от SBorovkov, но удалил LCD и посылал по TX в комп, а там, с паузой в 5 ms опрашивал на на скорости 9600, под управлением LabView.
Точность данных совпадала практически на 100% с инфракрасным термометром.