Chip, не в этом дело.
Дело в библиотеке. Сейчас самую последнюю попробовал, там конструкция опроса датчиков другая.
PHP код:
sensors.getTempCByIndex(0); 
Один фиг, выполняется опрос очень долго, поэтому и затык.
Фиг с ним, с внешним датчиком. К процессорным подключусь.