Кнопка Старт/Стоп на МК Arduino

[Chip]

Подключать к форсунке явно не стоит: во первых форсунка это индуктивность и подключаться к ней однозначно нужно через развязку,

А катушка зажигания не индуктивность? для светодиода это не критично, так как для него важен ток , а не напряжение. А ЭДС самоиндукции не может выдать болше энергии чем на нее подали.
В остальном согласен, к форсунке не лучший вариант, но если нет вариантов , то можно , а длительность управляющего форсункой импульса не важна если ловить фронт сигнала