Железо нормально подобрал, комп лучше возьми готовый.

ПыСы Да и еще могет кто в курсе возможно ли перевести картинку управления климатом на вновь устанавливаемый монитор, чтобы монохром не колхозить больше никуда!
Все возможно, а как у тебя обстоят дела с программированием? а точнее с написанием программ? данные в комп заводим через Carduino затем нужно раскодировать приходящие данные и написать прогу которая будет отображать/симулировать твой дисплей. вот пару ссылок с примерами ссылка1 ссылка2